陈年铁观音是一种收藏多年，经过不断烘精制而成福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡黄色，香气呈现碳香型，回甘强。
安溪民间，从种植铁观音开始，许多茶农就有存放铁观音的习惯（可实地考究探访）。他们把当季的铁观音茶用细火慢烘至足够干度后放进陶罐里，用蜡封好，隔几年后取出复焙。
看到这里，大家或许多少能了解一点什么是陈年铁观音了。她区别于浓香茶，是当季茶叶制作的，必须要时间的沉淀。好的陈年铁观音不能有糊味。
在市场经济大环境下，也有少数经营者急功近利，以高火工快速制作陈年铁观音。辨别起来不难，高温长时间烘焙的茶叶，外观黑、亮，叶底僵硬无弹性，火工严重的叶底略显碳化，香气有明显焦糊味。陈年铁观音讲究的是自然陈化，用时间来升华品质，时间是最好的制茶大师。急功要不得。
陈年铁观音的成色
陈年铁观音为茶汤醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，称为“天然保健品”。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。在安溪民间，老老农们遇风寒冷热以陈茶当药。
陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品。
